1- با تشکر از حضور در این مصاحبه، لطفاً خودتان را معرفی کرده و سوابق علمی، پژوهشی، اجرایی و عملی خود و فعالیت های مرتبط با این پژوهش را بیان کنید:

دکتر رقیه نجاتی: فارغ التحصیل رشته بهداشت مواد غذایی، استادیار گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی

سوابق علمی و پژوهشی: مجری اول و استاد راهنمای چندین طرح پژوهشی و پایان نامه دانشجویی، مرتبط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی در زمینه آفت کشها، آفلاتوکسین، اثرات ضد میکروبی اسانسهای گیاهی

سوابق اجرایی: مدیر گروه بهداشت ایمنی مواد غذایی از مهرماه 1403 تا کنون، مدیر اعتبار بخشی موسسه ای دانشگاه از سال 1397 تا کنون، نماینده دانشگاه به عنوان ارزیاب بیرونی اعتبار بخشی موسسه ای، مسئول کارگروه اعتبار بخشی ملی و استاندارد سازی، مسئول اساتید مشاور دانشگاه بمدت یکسال و مسئول اساتید مشاور دانشکده بهداشت بمدت یکسال، معاون پژوهشی دانشکده بهداشت، مسئول EDO دانشکده بهداشت از سال 1403 تاکنون

 

2- دلیل اصلی شما برای انتخاب این طرح تحقیقاتی چه بود و چه کسانی در این پژوهش یاری دهنده شما بودند؟

با توجه به انجام مطالعاتی بروی تاثیر اسانسهای گیاهی در مهار باکتریهای پاتوژن، ایده استفاده از مواد طبیعی همگام با استفاده از تکنیکهای نانوتکنولوژی بعنوان جایگزین ترکیبات شیمیایی سنتزی در کنترل پاتوژنهای مواد غذایی مطرح گردید. این پژوهش با همکاری اساتید عزیز به ویژه خانم دکتر فاطمه نوروزی متخصص میکروبیولوژی، دکتر محمود اوصانلو متخصص نانو تکنولوژی، دکتر آمنه  نعمت الهی، دکتر مهران صیادی و دکتر الهام زارع نژاد و دانشجویان کارشناسی ارشد گروه انجام شد

.

3- پژوهش تان را معرفی کرده و با معرفی ویژگی ها و نوآوری های آن در خصوص موضوعات و محورهای آن شرح دهید:

با وجود مشاهده اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی بهمراه استفاده از نانو تکنولوژی، مطالعه جامع در مورد مقایسه افزایش اثرات ضد میکروبی نانو فرمولاسیونهای مختلف این اسانس انجام نگرفته بود. در این مطالعه مقایسه نانو فرمولاسیون های مختلف اسانس روغنی آویشن بر افزایش قدرت ضد میکروبی آن بر پاتوژنها مواد غذایی شامل باکتریهای استفیلوکوکوس آرئوس، سالمونلا تیفی موریوم، سودوموناز آئروژنوزا و اشریشیا کلی مورد بررسی قرار گرفت.

 

4- آیا این پژوهش به مرحله اجرا و بهره برداری رسیده است؟ خیر

 

5- این طرح پژوهشی چه گره ای از مشکلات مردم باز خواهد کرد؟

 با توجه به رشد روزافزون علم در جایگزینی ترکیبات طبیعی بجای مواد ضد میکروب شیمیایی همگام با نانو تکنولوژی، این مطالعه میتواند راهگشای مناسب جهت انتخاب بهترین نانوفرمولاسیون با بالاترین اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی در مهار باکتریهای پاتوژن مواد غذایی باشد باشد. که جهت مورد توجه قرار گرفتن پژوهشهایی با این هدف، پیشنهادهای زیر ارائه میگردد:

1- افزایش قوانین سختگیرانه در کاهش مواد نگهدارنده و وضد میکروبی شیمیایی در موادغذایی

2- آموزش و اطلاع رسانی به افراد مشغول در صنایع غذایی

3- فراهم نمودن امکانات لازم جهت استفاده از تکنیکهای نانوتکنولوژی در افزایش ایمنی مواد غذایی

 

6- انتظار شما از مسئولین و متولیان امور پژوهشی در زمینه حمایت و یا توسعه فعالیت های مشابه چیست و چه راهکارهایی پیشنهاد می کنید؟

1-فراهم نمودن امکانات مالی و آزمایشگاهی جهت انجام مطالعات مشابه که در سطح علوم روز دنیا می باشند

2- فراهم امکانات جهت انجام چنین مطالعاتی در شرایط محیطی

3- ایجاد ارتباط مناسب بین گروههای مختلف در دانشگاه

 

7- اگر توضیح دیگری درخصوص برنامه های جاری، آینده و اهداف تان دارید در خاتمه این گفتگو بفرمایید: 

انجام این پژوهش در محیط طبیعی مانند محصولات گیاهی یا مواد گوشتی خوراکی

 

 

DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-025-21984-6